; Something YUM -

Grahamskakor

jul 14, 2014 / 0 kommentarer
 
 
Ännu ett recept ur mormors gamla kokbok! Denna gången blev det bröd...
 
Riktigt saftiga, mättande brödkakor blev detta. Och bli inte förfärade om grahamsmjölet i princip gör degen till en cementklump - brödet blir inte torrt och tråkigt! Direkt ur boken:
 
GRAHAMSKAKOR
 
4 brödkakor
 
40 g jäst
½ kg grahamsmjöl (1 l)
1 tsk salt
½ l mjölk
1- 2 msk flottyr
1 dl sirap
½ kg vetemjöl (1 l)
 
Tag fram allt som behövs för baket, innan arbetet påbörjas, och väg eller mät upp de olika beståndsdelarna till degen.
 
Smula sönder jästen i degkitteln och sätt till hälften  av mjölet. Ljumma degspadet och häll i det. Rör om med degspaden och sätt till mera mjöl, så att degen blir lagom fast. Om fett ingår i degen, läggs det ner på bottnen av degkitteln. Skrapa ner degen från kittelns kanter och mjöla. Lägg bakduk över degen och ställ den att jäsa. Degen är färdigjäst när den nått ungefär dubbel storlek. Sätt nu till sirap och kryddor och arbeta in mera mjöl. Resten av mjölet används vid utbaket.
 
Smörj plåtarna. Mjöla bakbordet och lägg upp degen, när den är färdigjäst. Arbeta den smidig och slät. Dela degen i fyra delar. Forma dem till runda kakor och lägg dessa på plåtarna. Nagga kakorna och låt dem jäsa upp. Grädda i medelgod ugnsvärme, 225- 250 grader.
 
 
Läs mer

Kapitel 10; Välling & Gröt

mar 27, 2013 / 0 kommentarer
 
 
Japp, ni hörde rätt! Andra inlägget och receptet jag prövar ur Mormors Kokbok är GRÖT. Denna underbara och otroligt underskattade rätt, vad är det egentligen för fel på lite gröt? Det är billigt, nyttigt och gott. Vad kan man egentligen mer begära?
 
Jag äter gröt till frukost, lunch, mellanmål och kvällsmat. Inte på en och samma dag förstås, men som maträtt kan jag äta den när som helst. Det är den perfekta maten när man har bråttom, vill bli mätt och inte har någon fantasi till matlagning! Den perfekta maten alltså!
 
Här är ett recept ur boken jag testade igår, nämligen havregrynsgröt med äpple. Detta blev verkligen en dunderfrukost tillsammans med lite russin och mjölk. Och gott! En lite "lyxigare" variant av den klassiska havregrynsgröten... Sen är detta ett gammalt recept, så sockermängden i gröten tycker jag är i saftigaste laget. Jag minskar gärna ner på sockermängden, det är ju ändå gröt. Men här kommer i alla fall originalreceptet!
 
 
 
Ur boken
 
HAVREGRYNSGRÖT MED ÄPPLE (ÅNGPREPARERADE GRYN)
 
1 l vatten
4- 4 ½ dl havregryn
3 hg färska äpplen
½ dl socker
 
Skölj äpplena, skär dem i klyftor. Koka upp vattnet, rör i grynen och lägg i äpplena. Sockra.
Låt gröten koka omkring 15 min. Avsmaka.
 
 
 
Läs mer

Vad sägs om något annorlunda... Svamptårta någon?

jan 6, 2013 / 0 kommentarer
 
Kakan med det konstigaste namnet - jag menar svamptårta? Haha, den är mycket godare än vad den låter, smakar ungefär som en citronsockerkaka (vilket det i grund och botten är, fast gjord i en stekpanna!).
 
Detta är alltså det allra 1:a receptet jag provar ur mormors kokbok (beskrivning för projektet ser ni i föregående inlägg). Valet var enkelt - jag kände för att baka något och detta recept som kallades för Svamptårta blev jag förstås nyfiken på!
 
Kakan i sig blev god, lite "svampig" i konsistensen, jag antar att det är där namnet kommer från. Den påminner nästan lite om en tårtbotten, som då också oftast är utan smör i receptet. Dock blev den väldigt simpel. Kakan har inte det där "lilla extra" utan är kort och gott en citronkaka gräddad i stekpanna. Varför det ska vara just en stekpanna vet jag heller inte - men har man brist på bakformar så varför inte? ;)
 
 Ur boken
 
SVAMPTÅRTA
 
4 ägg (240 g)
2 ½ dl socker
det rivna skalet av ½ citron
½ dl potatismjöl
3 dl vetemjöl
2 ½ tsk bakpulver
6 msk hett vatten
 
Till pannan:
1 msk smör
1 msk skorpmjöl
 
Smörj stekpannan och beströ den med skorpmjöl. Blanda mjölet och bakpulvret.
 
Vispa äggen och sockret pösigt. Sätt till citronskalet och mjölblandningen omväxlande med vattnet. Rör försiktigt. Slå smeten i pannan och grädda i svag ugnsvärme, 200 grader, omkring 30 min.
 
 
Läs mer

Mormors Kokbok

jan 6, 2013 / 0 kommentarer
 
 
 
Ett nytt projekt här i bloggen - Mormors Kokbok!
 
 
Presentation
Ända sedan barnsben har jag ätit mammas hemlagade mat - mammas käk var alltid bäst. Hon är i sin tur uppväxt med sin mors matlagning och så vidare. Nu lagar jag egen mat med influenser från min barndom och den tid jag lever i nu. Man kan säga att matlagningen går i arv, men förvaltas av tiden och nya trender. Visst är det ganska spännande?

Häromdagen fick jag därför en idé om ett litet projekt - nämligen att gå igenom den kokbok som följde min mormor genom livet och därav även min mammas uppväxt. En kokbok inslagen i blekt, röd plast och som man bakom plasten skymtar en glad kvinna i vågigt uppsatt hår med vitt förkläde och välpressad krage, som står vid köksbänken och skär en tomat i klyftor. 'KOKBOK för skola och hem - födan, hemmet, ekonomin.' Utgiven i Göteborg år 1950, och på första sidan i boken står min mormors flicknamn med snirklig handstil. Följande sidor är nerklottrade med hennes egna recept och noteringar, blandat med bokens egna faktablad, receptsamlingar och idéer.

Därför tänker jag nu bläddra mig igenom boken och laga recepten som står nedskrivna - dels som ett roligt projekt men också som en liten tillbakablick i tiden. Välkommen till en tripp i Mormors Kokbok!
 
Läs mer