Something YUM

PÅSKTÅRTA
 
Påsken är här, och det är ju klart att man bakar! Denna påsktårtan blev till av något av en slump, den började som en vanlig, god morotskaka - men slutade som något av en tårta! Kakan blev så hög och fin, och med ett tjockt lager med färskostfrosting, gult kokos och två små marsipankycklingar tyckte jag ändå att den förtjänades att kallas för just tårta. Påskkycklingarna blev också rätt så spontana, hade lite färgad marsipan hemma och sökte helt enkelt upp marsipankycklingar på nätet för att få inspiration. Jag tycker de blev ganska söta i alla fall...
 
PÅSKTÅRTA
 
8- 10 bitar
 
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl matolja
4 1/2 dl rårivna morötter
FROSTING
60 mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g färskost
Saft av 1 citron
 

Sätt ugnen på 150 grader.Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt olja och rårivna morötter. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant (välj efter hur hög kaka du vill ha, 24 cm i diameter är standard och kakan blir medelhög). Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Låt morotskakan svalna.

Vispa alla ingredienser krämigt. Ibland kan smöret klumpa sig lite när man blandar det med den kalla färskosten, testa i så fall att mixa den med stavmixer. Bred frostingen över morotskakan och garnera den gärna med gulfärgat kokos nu i påsk!

 
 
Brownie med Polkakross
 
 
Det här kan vara den godaste brownien på detta klot! Åh vad jag älskar att ta upp en bit av denna från frysen då choklad/kak/godis/villhaallt- begäret är för stort. You gotta try this!
 
BROWNIE MED POLKAKROSS
 
ca 25 bitar
 
175 g smör, rumstempererat
3 ½ dl socker
1 dl kakao
½ dl sirap
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
 
TRYFFELTOPPING
2/3 dl vispgrädde
150 g vitchoklad, hackad
1 tsk smör
Några droppar pepparmintsolja
Krossade polkagrisar
 
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 25x25 cm, med bakplåtspapper.
 
Blanda smör, socker, kakao, sirap, salt och vaniljsocker i en bunke. Blanda sedan i äggen, ett i taget, och vänd sist i mjölet. Häll upp smeten i formen och baka i ugnen ca 25 minuter eller tills kakan är "lagomt" kladdig i mitten. Låt kakan kallna.
 
Koka upp grädden, lägg i den hackade chokladen och rör tills allt smält. Droppa i mintoljan och häll sedan tryffelsmeten över brownien. Ställ in kakan i kylen i 3- 4 timmar. Häll över polkakrosset, skär i lagoma bitar och njut av världens godastaste brownie!
 
American Apple Cake
 
Gårdagen börjades med en sovmorgon för att fira min nybörjade semestervecka. Och gud vad underbart det är att vara ledig ett litet tag nu framöver! Att bara ta dagen som den kommer och inte ha något speciellt planerat känns ju helt fantastiskt...
 
Så igår när jag stod och kollade på några sorgliga äpplen i fruktskålen började huvudet fundera ut något jag kunde göra på dem. Spara, spara, spara. En kaka kände jag tillslut att jag ville baka, så det blev raka vägen mot soffan med en kopp kaffe i ena handen och min gamla recpetpärm i den andra. Efter några sidors bläddrande fann jag detta recept på en amerikansk äppelkaka med frosting - alltså ungefär en morotskaka fast med rivet äpple i! Så himla god, eller så kanske jag bara tycker att alla kakor med ett tjockt lager frosting är bland det bästa som finns...
 
AMERICAN APPLE CAKE
 
ca 10 bitar
 
125 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 tsk kanel
3 ägg
2 äpplen
3 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
FROSTING
200 g färskost (typ philadelphia)
1 dl florsocker
Lite citronjuice
 
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund form.
 
Rör smör och socker poröst. Rör i kanel och äggen, ett i taget. Riv sedan äpplena grovt och rör ner i smeten. Blanda mjölet med bakpulvret och och blanda ner det. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Stjälp upp kakan och låt kallna.
 
Rör ihop färskost, florsocker och citronjuice. Bred frostingen över kakan. Förvara sedan i kylskåp!