Something YUM

Fläskköttsgryta med Äpple
 
 
Hösten är här och så är de svenska äpplena! Känner mig djupt, lyckligt lottat att även som utflyttad ung vuxen i lägenhet kan åka hem till föräldrarnas trädgård och hämta påsevis med olika äpplesorter. Aroma, Ingrid Marie, Katja, Melon...
 
Detta resulterar givetvis dock att man får äta halvt ihjäl sig på äpplen en månad i sträck. Så åpen och snål som man kan vara här på västgötaslätten! Gjorde exempelvis en gryta häromdagen på fläskstek, äpple och champinjoner, vilket resulterade i en riktigt god och värmande höstgryta. Vill man kan man med fördel ha lite calvados i såsen, som ger den där extra touchen...
 
FLÄSKKÖTTSGRYTA MED ÄPPLE
 
4 portioner
 
400 g grytbitar av fläskkött
1 stor gullök
3 äpplen (svenska såklart!)
200 g färska champinjoner
1 köttbuljongstärning
3 dl vatten
1 ½ dl grädde
Några kvistar färsk timjan
 
Smör till stekning
Redning, salt och svartpeppar
Ev. en skvätt calvados
 
Skala och hacka löken. Skär äpplena i tärningar och dela champinjonerna. Fräs sedan löken, äpplena och svampen i smör i en gryta, häll upp på ett fat och ställ åt sidan. Smält mer smör i grytan och bryn grytbitarna. Häll tillbaka lökfräset tillsammans med köttet och häll på vatten och eventuellt calvados. Låt koka upp och ta i köttbuljongen och timjankvistarna. Häll i grädden, och smaka sedan av grytan med salt och peppar. Låt koka tills köttet är mört. Red av den med lite maizena eller vetemjöl.
 
Servera med nykokt potatis.
 
Boeuf Bourguignon
Köttgrytornas köttgryta - en klassisk och mycket smakfull husmansrätt från det franska köket; här enligt mitt recept↓
 
4 portioner
 
1,5 kg bra nötkött (gärna fransyska)     
2 msk smör
2 morötter
2 gullök
3 msk mjöl
6 dl gott rödvin
5 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
3 vitlöksklyftor
20 st steklök
400 g färska champinjoner
200 g rökt sidfläsk el. bacon
1 lagerblad
Torkad el. färsk timjan
Salt och svartpeppar
 
Gör så här
Skär köttet i 2- 3 centimeter stora kuber och bryn detta i smöret. Skiva sedan morötterna och den gula löken tunt och fräs detta tillsammans med köttet. Strö sedan över mjölet och rör om - tillsätt sedan vin, buljong, tomatpuré, timjan, lagerblad och pressa i vitlöken. Låt grytan koka upp och sedan puttra på svag värme i cirka 1,5 timmar.
 
Skala steklöken och fräs i smöret. Häll på lite vatten och låt dem koka mjukt. Bryn svampen och tärnat sidfläsk eller bacon. Häll sedan allt i grytan och smaka av med salt och svartpeppar. Servera med nykokt potatis och ett gott rödvin.