Dinner for one

Har haft en lugn dag hemma själv - ni vet, man sover länge, går upp, tar en macka och kaffe till frukost och sätter sig en stund framför teven. Oftast blir det nyhetsmorgon på tv4 för en som inte har alla flashiga kanaler. Man börjar klura på vad man ska hitta på för något under dagen, där i tevesoffan, och med solen som tittar in genom fönstret så börjar piggheten hitta till en. Man kanske ska ta och träna? Det där som man sköt upp till det nya året. Mm, träning får det bli, plus en promenad i det sköna vädret. Men då börjar det kurra till lite i magen. Lunch först kanske? Hm... Vad ska man hitta på? Är ju sugen på något gott, fräscht och nyttigt...
Rotade snabbt igenom kyl, frys och skafferi och detta blev resultatet! En potatistortilla med vitlöksstekta räkor och paprika, tomat och lök. Snabbt, mättande och mycket gott!
 
 
POTATISTORTILLA
 
2 personer
 
4 råa potatisar
4 ägg
50 g riven ost
Salt & peppar
Olja till stekning
 

RÄK, PAPRIKA - OCH VITLÖKFRÄS
 
1 näve skalade räkor
½ röd paprika
½ gul paprika
½ gullök
2 vitlöksklyftor
6 körsbärstomater
1 msk chilisås
½ lime, saften
Salt & peppar
Olja till stekning
 

Gör så här
Skiva potatisen tunt och stek på hög värme i oljan. Vispa under tiden samman ägg, salt och peppar. När potatisen börjar bli mjuk, häll på äggsmeten och den rivna osten. Stek på halvhög värme. Vänd tortillan med hjälp av ett lock och stek ytterligare.
 
Strimla paprikan, dela tomaterna, skala och skiva gullöken och skala vitlöken. Stek paprikan, tomaterma och löken i het stekpanna i oljan. Pressa i vitlöken och blanda i chilisåsen, limesaften och krydda. Ta sist i räkorna.
 
Häll på räk och grönsaksfräset på tortillan och servera direkt ur pannan!
 
 
 
 
Fisk & Skaldjur | Snabbt, paprika, potatis, räkor, tortilla, vitlök, ägg | | En kommentar |
Upp