Something YUM

Grahamskakor
 
 
Ännu ett recept ur mormors gamla kokbok! Denna gången blev det bröd...
 
Riktigt saftiga, mättande brödkakor blev detta. Och bli inte förfärade om grahamsmjölet i princip gör degen till en cementklump - brödet blir inte torrt och tråkigt! Direkt ur boken:
 
GRAHAMSKAKOR
 
4 brödkakor
 
40 g jäst
½ kg grahamsmjöl (1 l)
1 tsk salt
½ l mjölk
1- 2 msk flottyr
1 dl sirap
½ kg vetemjöl (1 l)
 
Tag fram allt som behövs för baket, innan arbetet påbörjas, och väg eller mät upp de olika beståndsdelarna till degen.
 
Smula sönder jästen i degkitteln och sätt till hälften  av mjölet. Ljumma degspadet och häll i det. Rör om med degspaden och sätt till mera mjöl, så att degen blir lagom fast. Om fett ingår i degen, läggs det ner på bottnen av degkitteln. Skrapa ner degen från kittelns kanter och mjöla. Lägg bakduk över degen och ställ den att jäsa. Degen är färdigjäst när den nått ungefär dubbel storlek. Sätt nu till sirap och kryddor och arbeta in mera mjöl. Resten av mjölet används vid utbaket.
 
Smörj plåtarna. Mjöla bakbordet och lägg upp degen, när den är färdigjäst. Arbeta den smidig och slät. Dela degen i fyra delar. Forma dem till runda kakor och lägg dessa på plåtarna. Nagga kakorna och låt dem jäsa upp. Grädda i medelgod ugnsvärme, 225- 250 grader.
 
 
Saffransbullar, längder & lussekatter!
Hej! Sarah heter jag och är syster till Linnea som driver bloggen och idag hade jag tänkt att gästblogga här!  Här är lite av vad jag har pysslat med idag...
Det här med bakning är något jag gör allt för sällan, men om man ändå är ledig och vädret inte tillåter att man går ut så kan det vara en bra chans att ta igen sina bak "fria" dagar. Så idag blev det både längder med mandelmassa fyllning, typ "butterkaka" fast med saffran och mandelmassa och även de obligatoriska lussekatterna!
 
Receptet till degen är lättast att hitta i valfri bakbok men jag kan berätta om hur jag gjorde längden och butterkakan!
 
Kavla ut en lite lagom stor kvadrat eller rektangel av degen tills den blir ca 5 mm tjock. Bred på ett ordentligt lager med antingen smör eller margarin. Sen strör du på vaniljsocker och vanligt socker, precis som med vanliga vaniljbullar. Sen rev jag kylskåpskall mandelmassa över (ganska mycket!) och sedan är det bara att rulla ihop försiktigt.
 
Vi börjar med den klippta längden. Lägg rullen på en plåt med papper i botten och ta fram en kökssax. Med den klipper man jack i längden och viker varannan bit åt höger och vänster. Låt den jäsa en stund och pensla sedan med uppvispat ägg och strö på pärlssocker och ev. flagad mandel.
 
Till "butterkakan" gjorde jag en likadan rulle och skar den i ca 3 cm tjocka skivor och lade dom sedan i en form som en blomma ungefär. Låt jäsa en stund och pensla sedan med ägg och strö på pärlsocker och ev. flagad mandel. Grädda i 225 grader tills den fått fin färg!
 
 
 
Skrädda Kakor
Detta är ett bra recept på mjuka och goda hålkakor! Ett bra bröd som funkar fint att frysa.
 
 
5 hålkakor
 
50 g jäst
50 g smör
5 dl mjölk
2 msk sirap
½ msk salt
2 tsk stött fänkål
1 tsk stött anis
9 dl rågsikt
ca 3 dl vetemjöl
 

Gör så här
Smula jästen i degbunken. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Rör sedan ut jästen i lite av vätskan. Tillsätt sirapen, saltet och kryddorna. Häll i rågsikten och arbeta degen. Låt jäsa 20 minuter.
 
Ta upp degen på mjölad yta och arbeta smidig med vetemjölet. Dela den sedan i 5 lika stora delar och forma varje bit till en slät bulle. Platta till eller kavla ut bullarna till runda kakor. Ta ut ett litet hål i mitten av varje brödkaka. Nagga och låt dem jäsa på plåtar.
 
Grädda bröden i 225 grader mitt i ugnen cirka 12 minuter. Låt dem svalna på galler täckta med bakduk.